Vật liệu cho mon chay Ragu hạt dưa Egusi:

• 1 chén nhỏ chất đạm chay.
• 150g cà chua, thái nhỏ.
• 25g boa-rô, thái nhỏ.
• 1g gừng, đập dập.
• 1g lá cần tây, thái nhỏ.
• 30g ớt chuông xanh, thái nhỏ.
• 1 củ hành, thái nhỏ.
• 2 tép tỏi, thái nhỏ.
• Viên súp chay.
• Muối.
• Hạt dưa egusi, xay nhuyễn.
• Một chút dầu ăn.

Thực hiện mon chay:

• Cho cà chua, ớt chuông xanh, lá cần tây, boa-rô, tỏi, củ hành, gừng và chút nước vào máy sinh tố, xay nhỏ.
• Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi.
• Trộn đều một ít nước và muối với hạt dưa egusi đã xay nhuyễn.
• Cho các vật liệu đã xay vào nồi xào đến khi chín.
• Khi cà chua chín, cho từng muỗng hỗn hợp hạt dưa egusi vào, tạo thành viên trong nồi.
• Cho chất đạm chay vào nồi ragu. Trộn lên.
• Kế cho viên súp chay vào, khuấy lên. Nấu tiếp.
• Thêm một chút nước vào. Đậy nắp nồi, đợi chín. Nêm nếm cho vừa ăn.

Trình bày:

• Cho Ragu Hạt Dưa Egusi vào giữa đĩa.
• Xếp khoai đã được nấu chín chung quanh.
• Đặt ngò tây lên trên khoai cho đẹp.
• Dùng với cơm, sắn, khoai và bánh mì.