Nguyên liệu cho món Soup Ý chay :

• 4 chén nước lèo chay .
• 4 chén cà xắt hạt lựu .
• 1 muỗng canh rau quế, xắt nhỏ .
• 1/2 muỗng cà phê oregano .
• 2 củ cà rốt, xắt nhỏ .
• 2 cọng cần tây, xắt nhỏ .
• 1/2 củ hành, xắt nhỏ .
• 3 trái mướp tây (zucchini), xắt nhỏ .
• 1 chén đậu que, xắt nhỏ .
• 3 tép tỏi, băm nhuyễn (nếu cử thì thay bằng gừng) .
• 1 lá bay .
• muối và tiêu nêm theo khẩu vị .
• 1 1/2 chén nui loại nhỏ .

Thực hiện món chay :

• Lấy cái nồi lớn cho tất cả nguyên liệu vào trừ nui. Nấu lửa riu riu khoảng 1 tiếng, hay cho đến khi rau củ mềm.
• Cho nui vào. Nấu 20 phút, hay cho đến khi nui chín.
• Lấy lá bay ra. Thường thức!