Nguyên liệu cho món đậu rồng xào ruốc chay:

• 4 quả đậu rồng.
• 1 trái ớt sừng.
• 2 cây sả.
• 1 thìa café boa rô băm.
• ¼ thìa café ớt băm.
• 1 thìa café sả băm.
• 1 thìa café đường.
• 1/3 thìa café hạt nêm nấm.
• 1 thìa café mắm ruốc chay.
• 1 chén nước.

Thực hiện món chay:

• Đậu rồng làm sạch, xắt khúc làm 5 phần.
• Sả cây rửa sạch, xắt lát. Ớt sừng rửa sạch, xắt khúc.
• Bắc chảo nóng, cho boa rô vào phi thơm, cho ruốc chay vào, nêm thêm hạt nêm nấm, đường và cho thêm nước.
• Cuối cùng cho đậu rồng vào xào. Đậu rồng chín tới, cho ớt vào xóc đều.
• Dùng nóng khi chế biến xong.

Mách nhỏ:

• Món này có thể dùng kèm với cơm trắng hay bún và rau sống đều ngon. Mắm ruốc khá mặn, vì thế, nên nêm gia vị từng ít một để tránh bị mặn.