Nguyên liệu cho món vi cá chay:

•  110g bông kim châm khô.
•  6 cái nấm hương.
•  6g mộc nhĩ khô.
•  3 muỗng canh cà rốt xắc nhỏ.
•  3 muỗng canh mì căn viên xắt nhỏ.
•  2 cây ngò.

Nước xốt:

•  1/2 tách nước dùng.
•  1/2 muỗng canh bột củ năng hoặc bột năng.
•  1 ít dầu mè .
•  1 nhúm tiêu.
•  1/2 muỗng cà phê muối.
•  1/3 muỗng cà phê đường.
•  1/2 muỗng cà phê xì dầu.
•  1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Bột nhào:

•  1 muỗng canh bột mì
•  2 muỗng canh bột năng
•  Hoà 2 thứ bột này với 4 muỗng canh nước

Cách làm món chay:

• Nấm và mộc nhĩ ngâm nước, xắt nhỏ. Luộc sơ mộc nhĩ trong vòng 5 phút , rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
• Trộn mì căn với 1/2 muỗng cà phê bột năng, chiên trong dầu nóng 1 lát, vớt ra để ráo dầu.
• Kim châm khô ngâm nước 30 phút, cắt bỏ phần cứng ở hoa, trụng nước sôi 5 phút để ráo, dùng nĩa xé nhỏ. Nhúng hoa vào bột nhào, chiên giòn trong dầu nóng, vớt ra để ráo dầu.
• Phết dầu lên 1 chiếc đĩa sâu lòng, đặt tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị cùng hoa kim châm và ngò lên đĩa. Rót vào 2 tách nước dùng và hấp khoảng 30 phút, chắt nước dư ra. Úp 1 chiếc đĩa khác lên, lật ngược và bỏ đĩa củ ra.
• Đun sôi 1 muỗng canh dầu, hoà nước xốt vào, đun sôi, rót lên đĩa thức ăn.