Sữa Yến Mạch Oat Milk Giảm Cholesterol Xấu

Bởi : | 0 Bình luận | On : 29 Tháng Mười, 2019 | Danh mục : Dinh dưỡng

Sữa Yến Mạch Oat Milk Giảm Cholesterol Xấu 1

DÙNG SỮA YẾN MẠCH (OAT MILK) 
TRONG NĂM TUẦN LÀM GIẢM LƯỢNG MỠ 
VÀ CHOLESTEROL XẤU TRONG MÁU
Tâm Diệu biên soạn

Tổng số cholesterol và loại
cholesterol xấu LDL cao trong máu (hypercholesterolemic) được coi là yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim mạch. Yến mạch β -glucan, một chất xơ hòa tan được tìm thấy
trong các tế bào nội nhũ của yến mạch, đã tạo ra lợi ích đáng kể do tính chất
làm giảm cholesterol của mình . Vào năm 1997 cơ quan Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã công
nhận
chất xơ hòa tan β -glucan từ yến
mạch có
khả năng giảm mức
cholesterol trong máu và giảm nguy cơ bệnh tim. Tương tự như vậy, vào năm 2004 tổ chức Joint Health Claims Initiative ở Anh Quốc (JHCI) cũng
công nhận yến mạch β -glucan có
tác dụng giảm cholesterol. Các kết quả của các
phân tích cho biết những nghiên cứu trong suốt 13 năm qua rằng mỗi ngày dùng ít nhất 3 gam yến mạch β -glucan có thể làm giảm tổng
số
cholesterol 5% và giảm cholesterol xấu
LDL 7%. Dữ liệu này phù hợp với kết luận ban đầu được thực hiện bởi FDA và JHCI.
[01]

Sữa Yến Mạch Oat Milk Giảm Cholesterol XấuMột nghiên cứu vào năm 1999 được
thực hiện bởi các nhà Y sinh Dinh dưỡng học (Biomedical Nutrition) thuộc trường
đại học University of Lund, Sweden thực hiện, cho biết sữa yến mạch có khả năng làm giảm lượng
cholesterol trong máu, đặc biệt giảm loại cholesterol xấu LDL. Trong thử
nghiệm này, sáu mươi sáu người
đàn ông được tuyển chọn từ một chương trình kiểm tra
sức khỏe với tình trạng moderate
hypercholesterolemia, được phân ra làm hai nhóm một cách ngẫu
nhiên
Một nhóm uống sữa yến mạch và nhóm kia uống sữa
gạo trong 5 tuần với dung lượng ¾ lít một ngày. Sữa yến mạch có chứa nhiều chất xơ, đặc biệt là β-glucan (0,5 g/100 g) so với sữa gạo (< 0.02 g/100 g). Sau giai đoạn thử
nghiệm, so sánh với nhóm uống sữa gạo, kết quả cho biết tổng lượng mỡ (cholesterol) và loại mỡ xấu LDL
trong máu của nhóm uống sữa yến mạch giảm 6%. Triglycerides trong máu của nhóm uống
sữa yến mạch không thay đổi, trong khi đó có sự gia tăng đáng kể đối với nhóm uống sữa gạo. Các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng sữa yến mạch có
chứa chất xơ không hoà tan (insoluble
fiber) và
chất β-Glucan (beta-glucan) đã
làm giảm cholesterol
xấu trong máu. [02]

Tưởng
cũng nên biết β-glucan là một hỗn hợp sinh học polysaccharide được tìm thấy
trong nhiều nguồn thực phẩm tự nhiên như yến mạch, đại mạch, rong biển, nấm..
khả năng tăng cường hệ miễn dịch tự
nhiên
, tức phòng trống nhiễm trùng
, chống lại bất cứ yếu tố ngoại
lai
nào xâm nhập cơ thể, kể cả các tế bào ung thư . Ngooài ra nó còn
tăng cường sức khỏe hô hấpkích thích tăng tiết nhiều cytokines nhằm tiêu diệt
các mầm bệnh xâm nhập từ bên ngoài, giúp giảm hệ số chuyển đổi thức ăn, kích
thích
tiêu hóa, phòng các bệnh đường ruột, nhiễm trùng do vi khuẩn, vi
rút [03].

Một nghiên cứu khác của trường đại học The University of Zulia, Maracaibo, Venezuela
cho biết chất β-glucan chiết xuất từ yến mạch (oat) có khả năng gia tăng
cholesterol tốt HDL và làm giảm cholesterol xấu HDL. [04]

 

CÁCH LÀM SỮA YẾN MẠCH
(Tâm Linh)

Sữa Yến Mạch Oat Milk Giảm Cholesterol XấuSo
với sữa đậu nành, làm sữa yến mạch dễ hơn vì không cần đun nấu, và một điều
quan trọng chúng không bị biến đổi gene và enzyms do không qua việc sử lý bằng
nhiệt. Giá thành rẻ hơn sữa đậu nành và sữa hạnh nhân (almond milk).

Nguyên Liệu:
1 cup steel-cut oats or old-fashioned or rolled oats
4 cups filtered water
¼ tsp sea salt (optional)
2 Tbsp pure maple syrup or honey (optional)
Thực Hành:
● Ngâm yến mạch trong nước khoảng 8 giờ hay qua đêm.
● Sáng dậy bỏ nước cũ, xả vài lần với nước ấm cho sạch và sau cùng đổ 4 cups nước ấm (dưới 100 độ C)
● Xay tất cả trong máy xay sinh tố, có thể thêm 1 cup nữa nếu muốn cho lỏng thêm.
● Lọc lấy phần nước với 1 cái khăn vải xô.
● Nếu thích ngọt thì cho chút đường hay chút mật ong hoặc một chút muối
● Cất giữ trong tủ lạnh để dùng trong một vài ngày.
● Phần còn lại có thể dùng làm bánh hay nấu cháo yến mạch.
● Cho được từ 5 đến 6 cups sữa.

CHÚ
THÍCH:

[01] Nutr Rev. 2011
Jun;69(6):299-309. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21631511
Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan.

[02] Ann Nutr Metab.
1999;43(5):301-9. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10749030
Consumption of oat milk for 5 weeks lowers serum cholesterol and LDL
cholesterol in free-living men with moderate hypercholesterolemia.

[03] Vaclav Vetvicka, Tiến sĩ Phó Giáo sư tại Khoa Bệnh học, Phòng thí
nghiệm và khoa miễn dịch học của Trường Y, Đại học Louisville, Hoa kỳ
(Louisville, KY 40202, United States) Đăng trên tạp chí ung thư lâm sàng thế
giới
ngày 10/02/2011; 2(2); 115-119 (World J Clin Oncol 2011 February 10; 2(2):
115-119) [xem bản pdf:
http://www.glucan.us/Glucan%20immunostimulant.pdf 

[04] Am J Ther. 2007
Mar-Apr;14(2):203-12. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17414591
Oat-derived beta-glucan significantly improves HDLC and diminishes LDLC and
non-HDL cholesterol in overweight individuals with mild hypercholesterolemia.

Total Cholesterol Level (mg/dL)
< 200 Desirable
200–239 Borderline high
240 and above High
LDL Cholesterol Level (mg/dL)
Less than 100 Optimal
100–129 Near optimal/above optimal
130–159 Borderline high
160–189 High
190 and above Very high

Source: The National Cholesterol Education Program (NCEP).

 

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *