Vấn Đề Dinh Dưỡng Đối Với Các Nhà Sư Thái Lan Và Việt Nam Tâm Linh

Bởi : | 0 Bình luận | On : 29 Tháng Mười, 2019 | Danh mục : Dinh dưỡng

Vấn Đề  Dinh Dưỡng Đối Với Các Nhà Sư  Thái Lan Và Việt Nam  Tâm Linh 1

VẤN ĐỀ DINH DƯỠNG 
ĐỐI VỚI CÁC NHÀ SƯ THÁI LAN và VIỆT NAM
Tâm Linh

Vấn Đề  Dinh Dưỡng Đối Với Các Nhà Sư  Thái Lan Và Việt Nam  Tâm LinhTheo kết quả một cuộc khảo cứu về
sức khỏe mới đây của các nhà khoa học Thái cho biết có đến 45% tu sĩ Phật Giáo
ở Thái Lan bị béo phì (obese), 40% bị bệnh tiểu đường và cao áp xuất máu. Khảo sát cho thấy phần lớn sư Thái Lan rất ít
vận động ngoài việc ngồi thiền, đọc kinh, quét dọn và đi khất thực. Nhóm nghiên cứu đã lấy số liệu y tế của 246
nhà sư tại các ngôi chùa ở 11 tỉnh thành ở Thái Lan. [1]

Kết quả cho thấy một bức tranh ảm
đạm
về tình trạng sức khỏe đáng báo động của các nhà sư Thái. Theo các nhà khoa
học, sở dĩ bệnh béo phì và cao áp xuất máu đang “chiếu cố” các nhà sư vì họ có
một chế độ ăn uống không lành mạnh
với các thực phẩm giầu chất béo, chất đường và ít luyện tập thể dục hàng ngày.
Các nhà sư thường nhận thức ăn khi đi khất thực vào buổi sáng và chỉ dùng một
bữa trong ngày trước 12 giờ trưa. Buổi chiều tối theo giới luật, họ không ăn
nhưng lại thường uống nước ngọt (sweet soft drinks) – một thói quen không tốt
cho sức khỏe.

Sau cuộc khảo cứu của Tiến sĩ Pinij Larpthananon và Giáo sư Tiến
Jongjit Angkatavanich của trường đại học Bangkok’s Chulalongkorn University, và Tiến sĩ Phramaha Suthit Aphakaro, Giám
đốc Viện Nghiên Cứu Phật Giáo tại viện
đại học Mahachulalongkornrajavidyalaya
University
; các viên chức y tế cấp cao Thái Lan đang lên kế hoạch thực hiện
chương trình giáo dục dinh dưỡng cho giới tăng sĩ, những người mỗi sáng đi khất
thực
, đồng thời hướng dẫn cư sĩ Phật tử nên cúng dường những thức ăn lành mạnh
(thực phẩm được nấu bằng rau, đậu, củ, qủa,
với ít dầu và ít đường).

Tưởng cũng nên biết, Thái Lan là
một quốc gia theo Phật Giáo Nguyên Thủy hay còn gọi là Phật Giáo Nam Tông, Tăng
đoàn
vẫn giữ truyền thống khất thực như Tăng đoàn thời Đức PhậtPhật tử cúng dường thứ gì thì nhận thứ nấy, không phân biệt món ngon món dở, món
chay hay món mặn hoặc phân biệt người cúng dường giầu hay nghèo, quý sư phải
luôn giữ tâm bình đẳng. Cho nên sự việc tăng đoàn thọ nhận vật thực cúng dường,
dù cho có cả thịt cá, hay món ăn giầu chất béo, chất đường hoàn toàn là do
Phật tử tự nguyện cúng dường. Chư Tăng, theo đúng lời Phật dạy, không được
quan tâm đến món ăn, chỉ cốt có thực phẩm để nuôi dưỡng cơ thể, hầu có đủ sức khoẻ
tu hành hoàn thành đạo quả.

Ngày nay đã đổi khác, đời sống toàn
thế giới đã tương đối sung túc hơn thời xưa. Các vùng sa mạc nay cũng có thể
trồng được hoa mầu. Lương thực không còn thiếu thốn nữa. Thái Lan hay Việt Nam,
dù nghèo, mọi người muốn cúng dường chư Tăng đều có thể thực hiện được dễ dàng vì
thực phẩm rau đậu, củ quả đâu đâu cũng có, vừa tinh khiết lại nhiều chất bổ
dưỡng. Điều quan trọng là người cư sĩ Phật tử cần có sự hiểu biết về một
chế độ dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà các nhà khoa học ngày nay đã thừa nhận
một chế độ dinh dưỡng không có thịt, bơ và sữa, nhiều chất xơ,
không cholesterol, ít chất béo, chất đường và chất muối. 

Sở dĩ 45% chư Tăng Thái Lan, và
cũng có thể chư TăngViệt Nam bị béo phì, tiểu đường, và áp xuất máu cao là
do áp dụng một chế độ ăn uống không lành mạnh như kết qủa cuộc khảo cứu cho
biết
. Vì thế người Phật tử tại gia
thể giữ một vai trò quan trọng trong
việc bảo vệ sức khỏe của chư Tăng bằng cách chỉ cúng dường thức ăn chay cho các vị Sư khất thực và thiết đãi
cúng dường trai tăng tại gia hay tại chùa bằng thực phẩm chay. Đáp lại, quý Sư dạy dỗ Phật tử nên huân tập
tâm từ bi, không nên sát sanh súc vật hoặc trực tiếp hay gián tiếp và do đó không
nên cúng dường các Sư thịt hay cá (chính quý Sư nói như vậy với cư sĩ Phật tử).

Với các quốc gia theo truyền thống Phật
Giáo
Bắc Tông (hay còn gọi là Phật Giáo Đại Thừa) như Trung Hoa và Việt Nam, chư
Tăng
ni ăn chay trường. Tuy vậy, mặc dù
ăn chay, nhưng cũng có thể có vấn đề mập phì, tiểu đường và tim mạch xảy ra,
vì theo quan sát của người biên tập, phần đông các bà, các cô Phật Tử làm công
quả
, nấu ăn trong chùa đều muốn nấu ăn thật ngon, mà muốn thức ăn ngon phải hội
đủ bốn yếu tố là nhiều dầu, đường, muối và bột ngọt (mì chính). Ngoài ra, nhiều
Phật tử đem thực phẩm đến cúng dường chư Tăng ni đều là thứ ngon nhất. Trong khi đó, chư Tăng ni lại ít tập thể dục,
chỉ ngồi thiền hay tụng kinh mà lại dùng các món ngon nhiều bổ dưỡng, nhiều
calories, thế là dễ bị một trong các chứng bệnh của quý sư Thái Lan đã nói ở
trên.

Nói tóm lại, chứng béo phì, tiểu
đường và áp xuất máu cao [2] đã và đang xảy ra trong cộng đồng Phật Giáo. Dù ở
Thái Lan, Việt Nam hay Hoa Kỳ, dù là Nam Tông hay Bắc Tông Phật Giáo đều có thể
chế
ngự được nếu cả hai giới xuất giatại gia được hướng dẫn đầy đủ và thực
hành
đúng cách về dinh dưỡng như chính phủ Thái Lan đang lên kế hoạch giáo dục
song hành. Điều thiết yếu là Tăng đoàn
Phật giáo nên chủ đạo vấn đề này và các cư sĩ Phật tử sẽ theo gương các ngài.

 

Tâm Linh

 

Chú Thích:

[1] Theo báo Independent Anh
Quốc

[2] Ăn chay để ngăn ngừa bệnh tim
và tiểu đường, theo các nhà khoa học Hoa Kỳ cho biết là phải thật ít chất béo,
nhiều chất xơ, không cholesterol và nhiều carbo phức hợp (unrefined complex
carbohydrate) . Theo bác sĩ Monroe Rosenthal, M.D., Giám đốc Y Khoa chương
trình
Pritikin Program ở Santa Monica bang California Hoa Kỳ cho biết:
"chất béo là nguyên nhân chánh của bệnh tiểu đường, càng nhiều chất béo
trong chế độ dinh dưỡng càng làm khó khăn cho insulin đưa đường vào trong tế
bào. Insulin hoạt động dễ dàng trong điều kiện ít chất béo." Quý bà khi nấu ăn thường dùng quá nhiều bột
ngọt, đường, muối, thực phẩm chay biến chế và các thực phẩm tinh lọc, nhất là
dùng quá nhiều dầu để chiên xào. Mặc dầu dầu thảo mộc không có chất
cholesterol nhưng có lượng cao chất béo không bão hoà và khi chiên nhiều lần,
có độ nóng lâu, dầu không bão hòa sẽ trở thành loại dầu có đặc tính giống như
bão hòa mà người ta gọi là trans-fatty acids. Chất béo bão hòa (saturated fat)
và trans-fatty acids là những chất béo không tốt, làm gia tăng chất cholesterol
xấu LDL và đồng thời làm giảm cholesterol tốt HDL trong máu, do đó gia tăng mức
nguy hiểm về bệnh tim mạch và đồng thời cũng làm cho chất insulin giảm hiệu
năng
hộ tống chất đường vào trong các tế bào.

 

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *